Lemon Lover´s Dream Cake || Bolo de Limão e Lemon Curd

Ingredientes:

{para o Bolo}

| 8 ovos L, caseiros

| 200 g de farinha s/ fermento

| 3 c. (chá) de amido de milho

| 200 g de açúcar amarelo

| 100 g de açúcar granulado branco

| 3 c. (chá) de fermento em pó

| 1 pitada de sal

| 6 c. (sopa) de óleo vegetal

| 2 c. (sopa) de sumo de limão  

| 6 c. (sopa ) de água

| raspa de 2 limoes

| 2 c. (chá) de açúcar baunilhado

{para o Lemon Curd}

| 140 g de açúcar amarelo

| casca de 1 limão (só a parte amarela)

| 100 g de sumo de limão

| 60 g de manteiga

| 30 g de leite (2 c. de sopa)

| 2 ovos

| 3 gemas

{para o Lemon Cream}

| 400 ml de natas 

| 3-4 c. (sopa) de açúcar granulado

| 6 c. (sopa) de Lemon Curd

Método Thermomix - Bimby:

{Bolo}

Pré-aqueça o forno a 170ºC.
No copo coloque a borboleta, as 6 gemas e o acucar e bata 6 min/vel 4.

Depois junte o óleo,  o sumo e a raspa de limão e o açúcar baunilhado e programe (15seg/vel3).

Misture a farinha, o amido de milho o fermento e o sal e adicione gradualmente ao copo com a bimby em velocidade 4 ate obter uma massa homogenea. Reserve.
Com o copo bem seco e limpo coloque a borboleta e bata as claras em castelo. Adicione as claras e programe (4min/vel3,5). No último minuto adicione aos poucos o açúcar granulado. Reserve.

Adicione 1/4 das claras à massa e envolva com a espátula. Junte mais 1/4 de claras e envolva delicadamente para que não percam o ar e tornem a massa bem leve. Repita o processo para as restantes claras e envolva até que desapareça qualquer vestígio de ovo.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-35 minutos ou até que os bolos fiquem dourados. Faça o teste do palito para verificar se o bolo esta cozido.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

{Lemon Curd}

Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize (15seg/vel9).

Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão e selecione (1min/vel2).

Junte os ovos e as gemas e misture (10seg/vel4).

Depois programe (7min/80ºC/vel2). Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

{Lemon Cream}

Coloque a borboleta no copo que deve estar bem limpo e seco.

Junte as natas e o açúcar e programe (3min/vel3,5) (tenha cuidado para que as natas não passem a manteiga).

Junte o Lemon Cream e envolva delicadamente com a espátula.

{Montagem do Bolo}

Corte o bolo em 3 partes no sentido horizontal de modo a obter 3 camadas de bolo.

Coloque a primeira camada num prato de servir e sobre ela espalhe 1/3 do Lemon Curd.

Repita o processo para as restantes camadas de bolo e até terminar o Lemon Curd.

Reserve 1/4 do Lemon Cream e cubra o bolo com o restante creme.

Use o saco de pasteleiro e uma ponta em forma de estrela e com o creme reservado cubra o topo do bolo, formando pequenos montinhos.